Die Küche von Mojkovac, die für ihren Reichtum an Geschmack bekannt ist, stammt aus der Zeit, als sich die Einwohner dieser Stadt in dieser Region aufhielten. Alle Arten von nationalen und traditionellen Gerichten sind in Restaurants und Hotels auf dem gesamten Gebiet der Gemeinde Mojkovac erhältlich.

Dank der reichen Weiden der Berge Sinjajevina, Bjelasica und Prošćenske Berge stehen Milchprodukte und Fleisch aus den Bergen auf der Speisekarte der Gastronomen von Mojkovac. Es ist unvermeidlich, Lamm unter der Glocke, verschiedene Wildgerichte, aber auch andere Gerichte zu probieren - gegrillte Forelle, sowie traditionelle Gerichte der Bergtafel, die aus dem unvermeidlichen Kačamak und Cicvara bestehen, zwei Gerichte, die mit hausgemachter Sauermilch hervorragend ergänzt werden. Auf den Speisekarten der nationalen Restaurants ist auch Buchweizen unverzichtbar, ein Gericht aus hausgemachtem Käse, Kajmak und Buchweizenmehl.

Die Gemeinde Mojkovac kann sich auch des hochwertigen Honigs rühmen, der in den Bergregionen dieser Gemeinde produziert wird. Der süße Nektar der verschiedenen Bergblumen macht den Honig aus den Bergen Bjelasica, Sinjajevina und Prošćenske Berge viel gesünder und ungewöhnlich schmackhaft.

Neben diesen gastronomischen Spezialitäten bietet Mojkovac hochwertigen hausgemachten Schnaps und biologisch gepressten Saft ohne Zusatzstoffe an.

Probieren Sie es - selbstgebackenes Brot

Die Zubereitung von selbstgebackenem Brot ist ein tägliches Ritual für alle Hausfrauen in der ländlichen Gegend. Brot ist ein integraler Bestandteil jeder Mahlzeit, und Hausfrauen müssen einfach über ausreichende Mengen für den täglichen Bedarf verfügen, denn sehr oft sind sie nicht in den Zentren, in denen sie fertiges Brot kaufen können. Wenn jedoch die fehlenden Vorräte fehlen oder plötzlich Gäste kommen, werden geschickte Hausfrauen sehr bald eine prijesna pogača (schnelles Brot) backen, die ideal mit jungem Käse, Sahne oder was auch immer im Haus zu finden ist.

PROBIEREN SIE ES AUS – Pita

Auf dem Tisch der nördlichen Region gibt es viele Pasta, vor allem eine Vielzahl von Pasteten, die sowohl salzig als auch süß sein können, und sehr oft werden sie in der Familie als Hauptgericht verwendet. Salzige Kuchen werden meist aus Grünzeug (Wiesenkraut, Spinat, Mangold, Brennnessel), Kartoffeln, Lauch, Käse und süßen Äpfeln hergestellt. Außerdem gibt es verschiedene Möglichkeiten, „pita“ zuzubereiten, so dass meistens Blätterteig (gestapelter und gerollter Blätterteig) zubereitet werden. Eine besonderere „pita“, die in der nördlichen Region bekannt ist, wird auf eine andere Art und Weise zubereitet aus Buchweizen, „heljdija“ wie sie von den Menschen genannt wird.

PROBIEREN SIE AUS - gerollter Käse aus Štitarica

Der einzigartige Geschmack und das noch speziellere Aussehen, das spezielle Herstellungsrezept und die hervorragende Nährstoffbilanz machen dieses Produkt zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihrer Ernährung. Dieser Käse ist ein weiterer in einer Reihe von gesunden und hochwertigen Lebensmitteln, die von Mojkovac angeboten werden. Gewonnen aus der traditionellen Herstellungsweise aus hausgemachter Kuhmilch, weicher Konsistenz und mildem Geschmack, ist es eine der wichtigsten Lebensmittelzutaten in Montenegro.

Zubereitung: Kochendes Wasser wird mit der Hand aufgegossen und gebügelt, bis der feine Käse überall ein glasiges Aussehen bekommt. Und dann, wie selbstgemachte Krusten, dehnt, füllt und biegt es sich.

PROBIEREN SIE ZIMNICA - Wintergericht

Die Tradition der Zubereitung von Winterspeisen spielt eine große Rolle. Wir haben das Rezept von der Mutter bekommen, sie von ihrer Mutter, sie von ihrer, und so weiter. Jedes von ihnen ist verifiziert und erprobt und immer das beste. Durch es erinnern wir uns an die Kindheit und die Momente des Erwachsenwerdens, und es braucht nur einen Bissen, um sofort dorthin zurückzukehren.

Die ersten Aufzeichnungen über die Lagerung von Lebensmitteln für den Winter gehen auf die alten Griechen zurück, die die Methode des Trocknens und Lagerns von Feigen beschrieben. Seitdem bis heute ist das Trocknen von Früchten fast identisch geblieben, natürlich in Sonne und Wind, mit ein wenig Hilfe von Technologie. Im Laufe der Zeit haben sich auch andere Formen der Vorbereitung und Lagerung von Lebensmitteln entwickelt.

Wenn Ihnen jemand ein Krug mit manueller Aufbewahrung von Winternahrung gibt, wissen Sie, dass er Sie sehr schätzt und liebt, weil er viel Mühe und Liebe investiert hat, um es zuzubereiten, denn Winteressen ist etwas, das liebevoll für unsere Lieben zubereitet wird. Deshalb schätzt man solche Menschen und solche Momente.

PROBIEREN SIE - Kačamak

Kachamak ist mehr als ein traditionelles Gericht. Irgendetwas in ihm weckt uralte Bilder von Viehzüchtern, Nomaden, großen Herden auf den Grasflächen, Hirtenhütten unter dem Sternenhimmel... Das Rezept ist einfach, du brauchst Wasser, Mehl, Kartoffeln, Käse und Sahne (kajmak), Butter, zu würzen. Aber der Kachamak wird nie so gut schmecken wie der auf einem montenegrinischen Hochberg. Das Geheimnis liegt wohl schön verteilt – in den Zutaten, ihrer individuellen Authentizität, im Quellwasser, im Feuer, in der frischen Bergluft.

Kačamak (vom türkischen Wort kaçamak – Brei) wird oft in montenegrinischen Haushalten zubereitet und in allen Restaurants als traditionelles Gericht serviert. In einigen Restaurants im Norden Montenegros gehen sowohl einheimische als auch ausländische Gäste nur wegen eines guten Kačamak. Traditionell auf Holztellern serviert. Er passt am besten zu dickflüssiger, selbstgemachter Sauermilch.

Früher war es ein beliebtes "Bauernessen", eine Kalorien-"Bombe", die von den Bauern aufgrund des hohen Energieverbrauchs benötigt wurde. Die Zubereitung der Kartoffeln dauert in der Regel eine Stunde, obwohl der Prozess einfach ist. Dem Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht werden, wird Mehl hinzugefügt, am Ende wird alles durch Mischen mit einer Holzkelle zu einer einzigen Masse verbunden. Für den finalen Geschmack werden Sahne (kajmak) und/oder Käse hinzugefügt. Der Geschmack von Kačamak wird von einer Reihe von Elementen beeinflusst: Kartoffeln, die in nicht höheren Lagen angebaut werden, haben eine besondere Süße, Mehl aus einheimischen Maissorten, auf Stein gemahlt, ist sowohl hochwertiger als auch schmackhafter. Und natürlich sind hausgemachter Weißkäse und skorup (kajmak) unersetzlich. Hausgemachte Sauermilch ist eine ideale Ergänzung zu kačamak.

PROBIEREN SIE - Priganice

Die Familien in Montenegro waren in früheren Zeiten meist groß, in der Gemeinschaft lebten mehrere Generationen, oder mehrere kleinere Familien, mit vielen Kindern. Eine der guten Möglichkeiten, das Frühstück für eine große Familie zuzubereiten, bestand darin, etwas mehr Teig für das Brot zu kneten, ihn dann zu trennen, zu kneten und den "Haufen" der Priganica zu braten. Heute ist die Priganica eine Anerkennung und ein Symbol der montenegrinischen Küche in all ihren unterschiedlichen Bereichen.

Es gibt mehrere Arten von ihnen, und die charakteristischen sind montenegrinische und die von Zeta. Je nach Beilage können sie salzig oder süß, warme oder kalte Vorspeise sein. Sie passen hervorragend zu Käse oder kajmak, aber auch zu Marmelade und Honig. Sie werden zum Frühstück und Abendessen sowie zur Begrüßung der Gäste serviert. Sie sind während der Feiertage obligatorisch.

Nuancen in der Zubereitung entscheiden darüber, ob die Kugeln aus Sauerteig eher kompakt oder luftig werden. Montenegrinische werden hergestellt, indem der Teig nach dem Aufgehen umgerührt und wieder aufquellen gelassen wird. Auch ein Glas Schnaps kann in den Teig gegeben werden. Die von Zeta oder rohe Priganice werden ohne Hefe zubereitet (gleiche Menge Wasser und Milch, geschlagene Eier und Mehl werden hinzugefügt, so dass der Teig von mittlerer Dichte ist; der Teig wird mit einem Löffel herausgenommen und in kochendes Öl gegossen).  Sie sind sehr dünn, schmecken aber gut.

PROBIEREN SIE - Cicvara

Das traditionelle, schmackhafte und kalorienreiche Gericht hat eine ähnliche Geschichte wie der kačamak. Doch während das Wichtigste bei kačamak Kartoffeln, Mehl und Skorup gut "zerstampft" ist, was Kraft erfordert, ist die Zubereitung von Cicvara eher eine Frage der Technik und des Geschicks der Gastgeberin. Die Bauern aßen gerne cicvara, um nach einem langen Tag wieder zu Kräften zu kommen.  Heute wird er in allen nationalen Restaurants serviert und isst auch gerne in Haushalten, vor allem auf dem Land.  Es wird durch ständiges Rühren vorbereitet, indem die Sahne (kajmak) erhitzt wird, bis sie vollständig in Fett umgewandelt ist. Dann wird nach und nach das Mehl (meist Mais) hinzugegeben und vorsichtig umgerührt, damit es nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Die Masse wird so lange gerührt, bis das Mehl vollständig gleichmäßig mit kajmak ist. Cicvara muss kreisförmig gemischt werden, bis es nicht mehr am Löffel oder Behälter klebt.  Wenn die Mischung ausgeglichen ist, wird sie auf den Tisch genommen.